Preparación

Cortar la carne de cerdo en lonchas finas y largas, de unos 5 mm de grosor y 5 cm de ancho.
En un tazón grande, combine la carne de cerdo, la salsa de soja, el ajo, la cebolla, el jugo de Calamansi, la pimienta, el azúcar, el ketchup de plátano y la limonada o cerveza (esto ablanda y agrega sabor a la carne de cerdo). Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, volteando ocasionalmente.
Enhebre las tiras de cerdo en las brochetas de bambú empapadas, reservando la marinada.
Cocine las brochetas sobre carbón vivo, volteándolas y rociándolas con la marinada reservada cada pocos minutos durante unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Ingredientes

  • 1 kg de panceta de cerdo
  • 250 ml (1 taza) de salsa de soja
  • 1 cabeza de ajo pelado y picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 60 ml (¼ taza) de jugo de Calamansi o jugo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 60 ml (¼ de taza) de azúcar morena o blanca
  • 125 ml (½ taza) de ketchup de plátano o tomate
  • 125 ml (½ taza) de limonada o cerveza (opcional)
  • 20 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos