Preparación

Hervir el bacalao en una sartén, escurrir y triturar en trozos grandes.

En una sartén calentar el aceite, dorar la cebolla picada, el ajo y mezclar el bacalao.

Apague el fuego y deje enfriar.

En una sartén, derrita la mantequilla y dore la cebolla rallada.

Mezcle la harina de trigo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Poco a poco, y sin remover, agrega la leche caliente.

Agrega la sal, si es necesario, la pimienta, la nuez moscada y cocina hasta que espese.

Apague el fuego y agregue la crema.

En una fuente refractaria, alternar capas de papa, bacalao y salsa.

Precalentar el horno a 200ºC.

Cubrir con la mozzarella y hornear hasta que esté dorado.

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao desalado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña rallada
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 litro de leche
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 2 tazas (té) de crema fresca
  • 500 gramos de patatas hervidas cortadas en rodajas
  • 150 gramos de queso mozzarella rallado espeso
  • sal a gusto
  • pimienta negra al gusto