Bacalao a la Zé do Pipo

1. Pon una cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir, coloca el bacalao a cocer apenas tres minutos.
2. A continuación, retire las espinas y las pieles para que el bacalao quede entero. Reserva.
3. Pelar, lavar las patatas y cocerlas en una sartén con agua sazonada con sal. Cuando estén cocidas, pásalas por el pass-vite.
4. En una sartén, coloque la papa junto con la leche, la margarina, la nuez moscada, la pimienta y el jugo de limón. Lleva la sartén a fuego lento y revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego. Reserva.
5. En una sartén colocar el aceite, las cebollas cortadas en rodajas, el ajo picado y dejar cocer a fuego lento durante unos tres minutos. Añadir el bacalao y sofreír por ambos lados.
6. En un plato de cristal colocar el bacalao con la cebolla encima. Verter el puré sobre el bacalao y colocar encima la mayonesa.
7. Colocar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 a 35 minutos.
8. Retirar del horno, decorar con aceitunas y servir.