Preparación

sancochamos los camotes, los pelamos y los hacemos puré. luego, los ponemos al fuego junto con el azucar. cuando el pure hierva, lo retiramos y agregamos de a pocos las yemas ya batidas ligeramente, revolviendo continuamente. seguidamente, volvemos a ponerlo al fuego y añadimos la canela en polvo. movemos unos minutos más hasta ver el fondo de la olla. finalmente, lo sacamos del fuego, esperamos que enfríe un poco y hacemos pequeñas bolitas. espolvorear con azucar blanca y servir.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de camote
  • 5 yemas
  • 4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
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