Preparación

limpiar bien la pierna quitándole los pellejos.

hacerle unos cortes con un cuchillo de punta, y mecharla con las rebanadas de jamón, previamente sazonadas con sal y pimienta.

untar completamente la pierna con mantequilla y espolvorearla con sal y pimienta.

en una fuente refractaria, untada con mantequilla, poner la pierna en el horno, que debe estar a 250 grados c., y dejar unos minutos.

quitarla y volverla a untar con mantequilla, introducir en el horno; operación que se repetirá varias veces cada vez volviendo a untar con mantequilla y echándole a la carne un poco de agua caliente.

cuando la pierna esté bien cocida y dorada por todas partes, servir enseguida, cubriendo con crema de leche.

Ingredientes

  • 1 pierna de venado
  • 1 taza de crema de leche
  • 250 grs. de mantequilla
  • 250 grs. de jamón crudo, en rebanadas
  • sal y pimienta molida
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