Preparación

cocer con ajo machacado, sal y pimienta molida las patas bien limpias y cortadas en dos, hasta que estén blandas. seguidamente, sacarlas del caldo, deshuesarlas y cortarlas en pedazos más pequeños. luego, mezclar la crema de leche agria con la harina y el huevo, y batiéndolo todo verterlo en la sopa que se aliña, al gusto de cada uno, con vinagre o vinagre al estragón; por último, se sirve la sopa hirviendo vertiéndola sobre los pedazos de carne. con patas de cerdo ahumadas sale más sabrosa, pero en este caso hay que salarla menos.

Ingredientes

  • alimentos base: patas de cerdo dificultad: media
  • tiempo preparación: 90 min. comensales 6
  • ingredientes
  • 1,4 kg. de patas de cerdo con pezuña
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • vinagre o vinagre al estragón
  • 3 dl. de crema de leche agria
  • 80 g. de harina
  • 1 huevo