Preparación

Derrita la mantequilla en una sartén grande con tapa. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue colinabo y cocine 2 minutos.
Agregue el caldo de verduras, la leche y la hoja de laurel a la sartén y deje hervir. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el colinabo esté tierno. Deje enfriar unos minutos y retire la hoja de laurel.
Con una licuadora de inmersión o una licuadora convencional o un procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta que quede suave. Es posible que desee colar la sopa con un colador fino si el colinabo es especialmente fibroso. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva en tazones calientes con abundante pan de su elección.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 libra de bulbos de colinabo, pelados y picados
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra