Sopa de Ajo

esta sopa es más antigua que castilla. es muy fácil de hacer y muy nutritiva. perfecta para días los días fríos.

primeramente se ponen en una olla 3 litros de agua a cocer durante una hora con las dos puntas de jamón. salamos. cortamos el pan en rebanadas pequeñas y en una sartén las freímos con un poco de aceite. las colocamos en una cazuela de barro o en una olla baja y ancha.

en la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos cortados en láminas finas y el jamón cortado en trocitos pequeños. cuidado de no freír mucho el jamón ya que puede quedar muy duro y salado. retiramos la sartén del fuego. cuando se haya enfriado el aceite un poco añadimos el pimentón y removemos. tener cuidado que no se queme el pimentón.

cuando lleve una hora la olla cociendo y el agua haya cogido el sabor de las puntas de jamón añadimos el agua a las rebanadas de pan y a continuación echamos el contenido de la sartén. lo ponemos al fuego y cascamos los huevos por la superficie. lo tenemos cociendo durante 8 minutos y servimos en la mesa. es un plato que se tiene que servir muy caliente.

un vino de la denominación de origen toro o un rosado de la denominación de origen ´´cigales´´, son perfectos acompañantes para unas sopas de ajo.