Preparación

Después de lavar los camarones, cocine en agua sazonada con un poco de sal durante 5 minutos.
Retirar las gambas y reservar el agua de cocción.
Pelar los camarones y reservar.
En una sartén, enciende el aceite de palma con la cebolla cortada en rodajas finas.
En cuanto estén dorados añadir los tomates sin piel ni pepitas y picados, la hoja de laurel, las berenjenas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Dejar sofreír un poco y luego añadir el pescado.
Agregue un poco del agua de cocción de los camarones, suficiente para cocinar el pescado y los granos de camarón.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cheque. Cuando esté listo, sírvalo con arroz criollo.

Ingredientes

  • 500 grs de camarón
  • 2 tomates maduros
  • 1 kg de corvina u otro pescado grueso
  • 1 dl de aceite de palma
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas
  • sal c.s.
  • gindungo q.s.
  • 6 granos de pimienta
  • 3 hojas de albahaca
  • 3 berenjenas