Preparación

Mañana las sardinas, quitando los despojos y la cabeza.
Lavar bien con agua corriente, secar muy bien las sardinas y sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.

Deje marinar durante 1 hora.

En un bol mezclar la harina con un poco de agua.
La mezcla no debe estar demasiado diluida.

Agrega los huevos con la harina y revuelve bien.

Condimente con sal y cebolla picada.

Deje reposar media hora.

Pasar las sardinas una a una por esta mezcla y sofreírlas, agregando el ajo machacado con las cáscaras y el chile.

Retirar las sardinas y secar el exceso de grasa con papel absorbente.

Ingredientes

  • 1Kg de sardinas
  • Harina de trigo
  • 2 huevos
  • Cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • sal c.s.
  • pimienta q.s.
  • jugo de 1 limón
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva o aceite para freír (preferiblemente aceite de oliva)