Rosquetes

batir las 12 yemas con los 4 huevos hasta que se espese, agregar la harina tamizada, la sal y el alcohol, colocar luego la margarina y amasar bastante. formar los rosquetes de más o menos 5 cm. y ponerlos a hervir en una olla. luego se los escurre y tienen que secarse unas 20 horas al sol; pasado este tiempo, se los cocina en horno fuerte.
para blanquearlos, se pone a hervir la taza de agua con la de azúcar hasta que se forme el almíbar a punto hilo. por aparte, se baten las claras a punto de nieve y luego se agrega el almíbar caliente, con unas gotitas de limón y se sigue batiendo. con esta preparación blanquear los rosquetes con un pincel. es costumbre prepararlos el 2 de noviembre para homenajear en la mesa a nuestros difuntos.