Preparación

Prepara un recipiente de vidrio o plato para darle forma a tu queso, engrasa este recipiente con aceite de oliva virgen extra y coloca las hierbas y especias que quieras en el fondo del plato y en los lados esparce bien las hierbas por todo el recipiente. Reserva y empieza a preparar la receta de queso.

Asegúrese de que todos los ingredientes estén medidos y separados correctamente, listos para usarse.


Coloca el residuo de leche de almendras y el ajo en una licuadora. Agrega sal y pimienta si lo vas a usar, (a tu gusto). Te aconsejo que uses menos condimentos y agregues más si es necesario. Si usa levadura nutricional, póngala en una licuadora. Batir los ingredientes colocados en la licuadora y reservar.


En una cacerola pequeña colocar el agar-agar en agua fría y mezclar hasta que se disuelva bien. Enciende el fuego y revuelve siempre hasta que hierva. Cuando hierva, cuente dos minutos, apague el fuego y retire la sartén del fuego. Vuelve a encender la batidora e inmediatamente agrega el agar aún caliente (tiene que ser rápido, porque el agar se endurece rápido), bate bien y agrega el limón y el aceite. La cantidad de limón depende de ti. Colocar en el recipiente de vidrio previamente engrasado y preparado con hierbas y especias.
Tapar y llevar al frigorífico hasta que tenga consistencia y dejar enfriar bien antes de cortar.
Este queso tiene una consistencia cremosa y firme.
Sirva frío con tostadas o galletas saladas.

Ingredientes

  • 1 taza y media de agua fría
  • 1/2 taza de residuos de leche de almendras
  • 5 cucharaditas de agar agar en polvo
  • jugo de limon a tu gusto
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, pero le da un delicioso sabor a queso)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • hierbas aromáticas a tu gusto (pimentón, perejil fresco o seco, pimienta rosa, etc.)