Preparación

Lavar bien y hervir los cogollos de yaca durante 30 minutos. Reserva.
En una sartén, caliente el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento (rojo y amarillo). Tamizar y triturar la yaca precocida con limón.
Agregue a la yaca estofada precocida y rallada, la leche de coco y el cilantro y el ají. Al hervir, mezclar la palma y apagar el fuego.

Ingredientes

  • 400g de yaca verde
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 manojo de cilantro
  • Ají picante
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite dulce y 3 de aceite de palma