Torta Opera

batir los huevos hasta que doblen su volumen y agregar azúcar hasta que forme una cinta delgada y agregar la harina previamente tamizada, llevar a una placa con papel manteca previamente enmantequillada y enharinada, llevar al horno a 170 grados centígrados por 15 minutos. reservar.

preparar un almíbar con media taza de agua y media taza de azúcar. para la crema de chocolate poner la cobertura en una olla junto a la leche evaporada caliente, disolver y agregar la mantequilla. enfriar y reservar.

para la crema moka, preparar un merengue italiano. batir las claras a punto de nieve y poner en una sartén el azúcar y el agua hasta formar un caramelo burbujeante, agregar las claras batidas en forma de hilo y batir hasta que se enfríe el recipiente. medir en tazas cuanto salió y poner la misma cantidad de mantequilla sin sal, batida, añadir el café disuelto en agua caliente.

para el armado: para el armado colocar una capa de bizcocho, humedecer con almíbar, colocar una capa de crema moka, otra capa de biscocho, untar con chocolate, otra capa de bizcocho y terminar con una capa de chocolate. decorar al gusto.