Preparación

Remojar el bacalao durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces para quitarle la sal. quitar la piel y las espinillas y deshilachar. sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadiendo bacalao, concentrado de tomate, laurel, clavo, vino y agua. cocine por 30 minutos, corrigiendo la sal si es necesario. poner la polenta en un plato, formando una corona. en el centro colocar el bacalao y espolvorear con perejil.

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao seco
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil picado
  • 1 receta de polenta casera