Huevos de Pascua

todos los moldes son aptos para el moldeado de chocolate, siempre que su superficie esté limpia. para eso se deberá utilizar un trozo de algodón limpio y seco. de ser necesario se puede lavar el molde con agua tibia y detergente. enjuagar y secar bien. recordar que el chocolate refleja el brillo del molde, si este es brillante la figura saldrá brillante.
templado de chocolate

cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño maría, revolver constantemente durante 4 minutos, retirar del baño maría y seguir revolviendo hasta que se disuelva, probar la temperatura del chocolate apoyando la espátula o cuchara de madera sobre el labio inferior durante 2 segundos, lo cual debe notarse apenas más tibia que el labio, esta es la temperatura fundida. corta el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio. esta es la temperatura de temple.

untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar, si éste se mantiene firme el templado es correcto, de lo contrario si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde.

cargar el pincel con chocolate, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes. colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos.
para cerrar las mitades de los huevos, calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del huevo y dejar secar. decorar los bordes y el huevo con glasé real de distintos colores o con chocolate cobertura blanco.

recuerde que para obtener un buen resultado debe tener mucha paciencia y respetar las temperaturas de templado y los tiempos de frío, de lo contrario el trabajo fracasará y deberá realizar todo nuevamente.