Preparación
se pone la ´´mano de piedra´´ a cocinar con sal.
cuando ha hervido bastante se agregan papas, zanahoria. frijolitos tiernos, camote, yuca, pataste (chayote) y repollo.
al estar la verdura blanda se saca, se deja enfriar y se parte en cuadritos.
la carne se deja suavizar, se deja enfriar y luego se muele gruesa.
se pone en una fridera suficiente manteca con un poco de achiote; allí se refrita la cebolla bien picadita y el chile, se agrega la carne molida y se refrita un poco, se condimenta con vinagre, sal, pimienta y se le agrega un poco del agua donde se cocinó la carne, dejándola un poco caldosa; luego se agrega toda la verdura cortada. el plátano maduro se parte en cuadritos y se fríe en manteca caliente, luego se agrega a la carne y se le pone un poquito de dulce de rapadura (panela) o azúcar.
listo para servirlo se le agregan las capirotadas.
en un platón se coloca el picadillo y se adorna con rodajas de huevos.
cuando ha hervido bastante se agregan papas, zanahoria. frijolitos tiernos, camote, yuca, pataste (chayote) y repollo.
al estar la verdura blanda se saca, se deja enfriar y se parte en cuadritos.
la carne se deja suavizar, se deja enfriar y luego se muele gruesa.
se pone en una fridera suficiente manteca con un poco de achiote; allí se refrita la cebolla bien picadita y el chile, se agrega la carne molida y se refrita un poco, se condimenta con vinagre, sal, pimienta y se le agrega un poco del agua donde se cocinó la carne, dejándola un poco caldosa; luego se agrega toda la verdura cortada. el plátano maduro se parte en cuadritos y se fríe en manteca caliente, luego se agrega a la carne y se le pone un poquito de dulce de rapadura (panela) o azúcar.
listo para servirlo se le agregan las capirotadas.
en un platón se coloca el picadillo y se adorna con rodajas de huevos.
Ingredientes
- 1 libra carne ´´mano de piedra´´, (hay personas
- que lo hacen decarne de cerdo) mantenca, sal
- y pimienta
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 libra de papas
- 1/2 libra de repollo
- 1/2 libra de yuca
- 1/2 libra de frijolitos tiernos (vainicas,
- ejotes o avichuelas)
- 1 pataste tierno (chayote, güisquil)
- 1 zanahoria
- 1 camote pequeño
- 1 plátano grande maduro
- 3 huevos cocidos (duros)
- 2 cebollas
- 1 chile dulce
- 1 cucharada de dulce de rapadura
- (panela, dulce de tapa) o azúcar
- capirotadas, achiote.
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