Preparación

el pato tiene que pesar entre un kilo y medio y dos kilos y medio, y tiene que asarse de una hora y media a dos horas y media, según tamaño. se frota por dentro con sal gorda y pimienta y se rellena con gajos de manzana ácida y ciruelas pasas. por fuera se frota asimismo con un poco de sal gorda y pimienta y se pincela con mantequilla derretida.

se coloca encima de la parrilla donde está la fuente para horno, en la que se echa agua hirviendo o caldo, cuando el pato se haya tostado. se emplea una temperatura de 175 e 730;, aunque al final, cuando ya se ha sacado el jugo de la fuente, puede subirse un poco la temperatura. colar el jugo, y espesar la salsa, dejándola hervir unos minutos. un pato mediano vale para cuatro personas.

Ingredientes

  • alimentos base: pato
  • dificultad: media
  • tiempo preparación: 120 min.
  • comensales 4
  • 1 pato entre 1,5 a 2,5 kg
  • manzana
  • ciruelas pasas
  • sal gorda
  • pimienta
  • mantequilla