Pastelón de Arroz

cocine el arroz hervido (sin freír) con el agua y la sal (poner poquito aceite).baje del fuego y agregue leche y mantequilla. déjelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien.

ahora vamos al relleno. ingredientes:

1 1/2 libra (681gr.) de carne de cerdo ó res molida
1/4 libra(113.5gr.) de jamón serrano(prosciuto) picadito
1/3 taza de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate(si usa puré multiplique por 4)
1/2 taza de agua
1/2 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceitunas picadas
1/2 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de pasas sin semillas(opcional)
2 pimientos morrones(picados en cuadritos
pequeños)
1 lata de petit-pois (chicharos)pequeña
1 libra de papas(454 gr.)
2 dientes de ajo majados
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 ramito de perejil
2 cucharaditas de sal
1 cebolla morada pequeña
preparación
sazone la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel, orégano y agregue el jamón picadito revolviendo todo muy bien. ponga el aceite al fuego y cuando esté caliente eche la carne y mueva hasta que todo esté blanquecino; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min. eche las papas peladas y picaditas y las alcaparras también. picaditas. deje por otros 15 min. ya para bajar del fuego (siempre probar la sazón) agregue las aceitunas, pasas, petit-pois escurrido y los pimientos morrones. este relleno debe quedar jugoso. reserve unas 2 ò 3 cucharadas de su salsa.
engrase un molde refractario, ponga la mitad del arroz, el relleno y cubra con el arroz restante. barnice con la salsa que reservó y espolvoréele unas cucharadas de queso parmesano.

lleve al horno tapado con papel aluminio a 400ºf por 30 min., destápelo y deje que gratine por unos minutos.