Preparación

Ponha a massa a cozer em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Enquanto a massa coze, esmague as nozes no almofariz até reduzi-las a uma pasta fina. Acrescente o açúcar, a canela, a noz-moscada, a pimenta e um pouco de sal. Deite o óleo pouco a pouco, mexendo bem.
Numa frigideira, aqueça a manteiga em lume brando, deite o pão ralado polvilhando-o, mexendo sempre para que aloure por igual, procurando que não se queime.
Quando a massa estiver cozida “al dente”, deite-a numa travessa condimentando-a com o molho de nozes e espalhe por cima o pão ralado tostado.

Ingredientes

  • 500 gr de talharins
  • 150 gr de nozes
  • 25 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 dl de azeite puro
  • Sal e pimenta q.b.