Preparación

Calentar el horno a (200ºc).
lavar las berenjenas y colocarlas en el horno.
hornee hasta que la piel se haya ennegrecido y el interior se haya ablandado, aproximadamente 20 minutos.
dales la vuelta y déjalos hornear hasta que estén completamente asados.
Picar finamente la cebolla.
pelar y cortar el tomate, pelar el diente de ajo y molerlo hasta obtener una masa fina.
después de las berenjenas asadas y habiendo enfriado un poco, abrirlas por la mitad.
con una cucharadita quitar la pulpa, raspándola hasta la piel.
cortar finamente la pulpa colocándola en un bol.
agregue la cebolla, el tomate y el ajo y agregue aceite de oliva como si estuviera haciendo mayonesa.
probar, agregar unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta y mezclar bien.
sírvalas frescas acompañadas de tostadas o con pan negro y mantequilla.

Ingredientes

  • 3 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates pequeños
  • aceite de oliva c.s.
  • jugo de limón c.s.
  • sal c.s.
  • pimienta recién molida c.s.