Preparación

Batir los huevos y la leche en un tazón pequeño. Combine la harina y la sal, agregue a la mezcla de huevo y leche y revuelva bien. Hacer 8-10 tortitas finas en una sartén ligeramente engrasada, reservar y dejar enfriar.
Escurrir ligeramente el requesón y mezclar con las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Sazone al gusto con sal, azúcar y canela molida.
Coloque 1 cucharada de mezcla de queso en el centro de cada panqueque y doble el panqueque sobre el relleno como si fuera un sobre. Calentar la mantequilla en una sartén y freír las blintzes por ambos lados hasta que estén doradas.
Sirve caliente espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 400 ml de leche
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Relleno
  • 500 g de requesón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • chupar
  • canela molida
  • mantequilla, para engrasar
  • azúcar glas, para decorar