Preparación

Marine el pescado en una mezcla de ajo, jengibre, cúrcuma y sal.
Lavar las hojas, quitar los tallos pequeños y picar la hoja finamente. Coloque la cebolla, el tomate y las hojas picadas en una cacerola con unos 120 ml de agua y cocine a fuego lento. Cuando las hojas se hayan reducido y se hayan puesto doradas, agregue aceite de palma y sal al gusto y cocine por unos minutos más.
Freír los trozos de pescado en aceite de oliva. Coloque los trozos de pescado en un plato para servir y vierta la mezcla sobre el pescado. Esta mezcla a menudo se come sola.

Ingredientes

  • 1 pescado entero, cortado transversalmente en gajos de 2 pulgadas
  • Escabeche
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 pomo de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 manojo de ngai ngai (hojas de Rosella)
  • 1 tomate grande, picado
  • ¼ de cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite de palma