Preparación

derretir el chocolate al baño maría. puede usarse chocolate bitter (amargo) o de leche (dulce) o una combinación de ambos, según el grado de dulzura que se prefiere.

aparte, batir las yemas hasta que estén suaves y espesas e irlas incorporando al chocolate derretido, unir con el licor. añadir las claras batidas con la sal a punto de nieve.

poner la crema en copas de champan. refrigerar seis horas.

decorar con crema chantilly y coronar con un marrasquino cada copa.

Ingredientes

  • ciento veinte gramos de chocolate de cobertura bitter o de leche
  • seis claras
  • seis yemas
  • un cuarto de cucharadita de sal
  • una cucharadita de licor al gusto
  • una taza de crema chantilly (opcional)
  • cerezas marrasquino enteras