Mousse de chocolate blanco y frutos rojos

salsa de frutos
colocar en una olla pequeña azúcar y jugo de naranja.
mezclar hasta disolver los cristales de azúcar. incorporar los frutos cocinar hasta que rompa el hervor. dejar enfriar. reservar.

mousse
picar el chocolate blanco y colocar en un perol a baño maría. agregar parte de la crema líquida y dejar derretir a fuego bajo. reservar.
colocar en una cacerola el azúcar y el agua y llevar a punto bolita.
colocar en un recipiente las yemas e incorporar en forma de hilo el almíbar y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación tome un color suave y quede bien espumosa.
colocar en un bol el chocolatote derretido y frío, incorporar las yemas cocidas y mezclar para integrar, agregar la gelatina hidratada en agua.
incorporar la crema de leche restante, batida a medio punto e integrar suavemente.
agregar el merengue italiano y mezclar en forma envolvente.