Preparación

se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por ultimo, lo que se ha cocido. cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

Ingredientes

  • 4 plátanos,
  • 2 onzas de pepitoria,
  • 1 onza de ajonjolí,
  • 1 pulgada de canela,
  • 1 tableta de chocolate de canela,
  • 6 clavos de olor,
  • 2 panes dulces,
  • 10 tomates maduros,
  • 1 chile guaque o pasa,
  • achiote,
  • aceite,
  • 1/2 libra de azúcar y sal.