Masa de pan manoush

Tamizar la harina en un tazón grande y agregar la levadura y la sal. Disuelva el azúcar en el agua tibia y gotee en los ingredientes secos hasta que absorban lo suficiente como para hacer una masa pegajosa. La cantidad de agua necesaria dependerá por completo de su harina. Mezcle el aceite de oliva y use sus manos, o el gancho para masa en su batidora eléctrica, para amasar la masa hasta que esté suave y sedosa. Tardará unos 10 minutos. Engrase ligeramente la bola de masa y colóquela en un bol. Cúbralo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 2 horas, momento en el que debería haber al menos duplicado su tamaño.
Saque el aire de la masa y luego colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Corta la masa en 12 porciones, enharina ligeramente cada una y ponlas en una bandeja, tapadas, por otros 10 minutos. Cuando esté listo para cocinar, extienda cada porción en un círculo de 15 cm (6 pulgadas) y cúbrala con el aderezo de su elección.