Macarrones Timbal

En una sartén, con la mitad de la mantequilla, dorar los hígados y las mollejas cortadas en cuadritos. Luego agregue los champiñones picados, previamente remojados en agua tibia.
Rociar con brandy y cuando se haya evaporado añadir los tomates triturados.
Sazone con sal y pimienta y condimente con una pizca de nuez moscada.
Cocine a fuego medio durante media hora.
Además, cuece la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, revolviendo ocasionalmente durante la cocción.
Escurrir y sazonar con la salsa preparada.
Engrasa una bandeja con el resto de la mantequilla y espolvorea el fondo con pan rallado.
Verter la masa, ya sazonada, en la bandeja, cubrirla con papel de aluminio y llevarla al horno durante media hora.
Retirar del horno y dejar reposar un rato y darle la vuelta a la bandeja.
Sirve con queso rallado por separado, para espolvorear al gusto.