Preparación

Empiece por preparar la salsa holandesa.
Pon 2 dedos de agua en una olla a hervir.

Mientras tanto, agregue 2 yemas de huevo en un bol y agregue 1 cucharada de jugo de limón,
1 cucharada de agua y un poco de sal, y batir con un palito de alambre.

Cuando las yemas comiencen a ponerse blanquecinas, colocar el bol sobre la sartén que está al fuego y batir de 2 a 5 minutos, hasta que la mezcla esté más espesa.

Pasado ese tiempo, retira del fuego y sigue batiendo mientras agregas lentamente la mantequilla derretida.

Después de incorporar todo, reserva la salsa holandesa y coloca una sartén al fuego con agua y un poco de vinagre.

Rompe los huevos en tazones individuales.

Calentar el plato untado con mantequilla y tostar las rebanadas de pan.

En la sartén, revuelve muy bien el agua, mete los huevos en el centro y deja pochar por 3 minutos.

Aprovecha para sacar el pan del plato y sofreír 4 lonchas de tocino.

Luego apaga el fuego de la sartén y sirve los huevos con medio pan, una loncha de tocino, un huevo escalfado y finalmente la salsa holandesa.

Ingredientes

  • Salsa holandesa:
  • 2 huevos tamaño
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • Los huevos:
  • mantequilla
  • Vinagre
  • sal
  • Rebanadas de pan
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de tocino