Preparación

En un tazón grande, remoje los fideos en suficiente agua fría para cubrirlos durante 15 minutos. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén muy grande hasta que esté caliente sin humear. Sofreír las gambas durante 1 minuto hasta que se pongan rosadas. Retirar y reservar. Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok y sofreír la cebolla y el pimiento durante 1 minuto. Retirar y reservar con las gambas.
Agrega los huevos batidos al wok y cocina en una hoja, como si fuera una tortilla. Retirar y cortar en rodajas finas antes de reservar.
Agregue el aceite restante al wok, agregue el curry en polvo mezclado con un poco de agua y los fideos, que se han sacado del agua y escurridos. Sofreír hasta que esté bien combinado. Agrega las gambas, la mezcla de cebolla y pimiento, las tiras de tortilla y los brotes de soja, condimentando la mezcla con salsa de soja y sal y pimienta. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
Transfiera a una fuente para servir, rocíe con aceite de sésamo y decore con cilantro.

Ingredientes

  • 300 g de fideos de arroz
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 250 g de langostinos verdes (crudos), pelados y desvenados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4-6 cucharaditas de curry en polvo picante
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • ramitas de cilantro, para decorar