Preparación

desvenar los chiles y remojarlos en agua hirviendo, licuarlos con el ajo, la fécula de maíz y la leche.

cocinar esta salsa a fuego mediano.

aparte, en aceite caliente, se pasan, las tortillas, una a la vez, evitando que se doren.

remojar las tortillas fritas en la salsa. sacarlas y rellenarlas con el pollo deshebrado.

acomodarlas en un platón decorarlas con la crema, el queso y la cebolla picada.

Ingredientes

  • La enchilada es un panqueque mexicano de maíz, muy picante, relleno de carne de res, frijoles o pollo y cubierto con salsa de chile y queso rallado.
  • 12 tortillas pequeñas
  • pollo desmenuzado para el relleno
  • 125 grs. queso chihuahua desmenuzado
  • 2 chiles anchos
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de leche
  • 1 tomate grande
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cebolla picada