Preparación
desvenar los chiles y remojarlos en agua hirviendo, licuarlos con el ajo, la fécula de maíz y la leche.
cocinar esta salsa a fuego mediano.
aparte, en aceite caliente, se pasan, las tortillas, una a la vez, evitando que se doren.
remojar las tortillas fritas en la salsa. sacarlas y rellenarlas con el pollo deshebrado.
acomodarlas en un platón decorarlas con la crema, el queso y la cebolla picada.
cocinar esta salsa a fuego mediano.
aparte, en aceite caliente, se pasan, las tortillas, una a la vez, evitando que se doren.
remojar las tortillas fritas en la salsa. sacarlas y rellenarlas con el pollo deshebrado.
acomodarlas en un platón decorarlas con la crema, el queso y la cebolla picada.
Ingredientes
- La enchilada es un panqueque mexicano de maíz, muy picante, relleno de carne de res, frijoles o pollo y cubierto con salsa de chile y queso rallado.
- 12 tortillas pequeñas
- pollo desmenuzado para el relleno
- 125 grs. queso chihuahua desmenuzado
- 2 chiles anchos
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de leche
- 1 tomate grande
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de maicena
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada
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