Preparación

cortar las chauchas y las zanahorias en juliana y hervirlas separadamente en agua salada, por muy poco tiempo, para que queden aún firmes.
lavar los champiñones frescos y cortarlos en rodajas.
cortar la palta en rodajas a lo largo, lo mismo que el melón.

disponer los ingredientes, todos fríos, en los platos, acomodándolos con buen gusto y simpleza: el langostino va pelado y con la cabeza. servir el aderezo aparte.

Ingredientes

  • 4 tazas de palta
  • 4 tazas de melón
  • 4 langostinos grandes
  • 100 gr. de champiñones frescos
  • 1 tazón de chauchas cortadas en juliana y cocidas
  • 1 tazón de zanahorias cortadas en juliana y cocidas
  • para la salsa:
  • 3/4 depósito de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta blanca