Preparación

Precalienta el horno a 160 ° C.
Pelar y cortar el apio nabo en palillos muy finos con una mandolina. Si no tiene una mandolina, puede cortarla finamente a mano, luego colocarla sobre una tabla y cortarla en palitos finos. Solo si tiene cerillas un poco más gruesas, vierta un poco de agua caliente sobre el apio nabo cortado y deje que se ablanden durante 1-2 minutos. Escurrir bien, secar con una toalla de papel.
Coloque el apio nabo cortado en un bol, agregue jugo de limón para mantener el apio nabo blanco y para ayudar a ablandarlo.
En otro tazón, mezcle la mayonesa, la mostaza de Dijon y el aceite de nuez, agregue al apio y revuelva para combinar.
Coloque las nueces en una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y luego picar en trozos grandes. Esparcir sobre la ensalada y servir inmediatamente con un poco de caballa ahumada o sobre pan finamente cortado, untado con aceite y asado en el horno hasta que esté crujiente como entrante.

Ingredientes

  • ½ apio nabo grande (400 g), pelado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza (60 ml) de mayonesa (calidad superior)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de nuez *
  • ½ taza (50 g) de nueces