Preparación

lavar muy bien la pata de res; luego, en un recipiente con suficiente agua, cocinar por espacio de 5 horas hasta que ablande suficientemente.

se le extrae el hueso, luego la resultante de esa cocción se cuela y se licúa en la misma agua o caldo. cuando se ha obtenido el suficiente caldo, se coloca nuevamente al fuego y se le agrega la panela partida, batiendo constantemente hasta dar su punto de coagulación. verter en una bandeja o en molde y dejar enfriar.

nota: se recomienda utilizar olla a presión, porque de lo contrario el tiempo de cocción se ampliaría al doble. a este dulce se le pueden agregar saborizantes de coco, vainilla, banano, anís, entre otros, según el gusto.

Ingredientes

  • 1 pata de vaca grande
  • 2 sartenes