Preparación

esta sopa se prepara en escocia desde hace cientos de años. contiene una mezcla de carne y pollo sazonada con puerros y el agregado adicional de ciruelas secas. hoy día las ciruelas no siempre se usan.
si utiliza carne, colóquela en una cacerola grande con dos litros de agua, cubra y hierva a fuego lento durante dos horas antes de agregar el pollo. si no utiliza carne, ponga el pollo en el caldo caliente para comenzar a hacer la sopa. limpie los puerros y coloque la mitad de ellos atados. deje hervir, cubra y hierva durante 1 hora. agregue las ciruelas secas y continúe hirviendo durante 30 minutos y luego quite el pollo ( y la carne si se la usa). corte el resto de los puerros y agréguelos.
hierva durante 2 minutos. condimente. quite el atado de puerros. sirva un trozo de carne y pollo en platos para sopa y cubra con el caldo, puerros cortados y ciruelas secas. para que servir sea más fácil, corte la carne y el pollo en trozos pequeños.

Ingredientes

  • 1 kg. de carne
  • 1 pollo grande
  • 1 kg. de puerros
  • 18 ciruelas secas
  • sal y pimienta.
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