Preparación

preparamos un aderezo con la cebolla, ajos, tomate, ají y la chicha o vino. cuando todo esté cocido agregar el pescado y sazonar con sal, pimienta y comino.

agregar un par de ramas de culantro (cilantro) y perejil, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por espacio de diez a quince minutos.

espolvorear con cebollita china y culantro picado. servir en plato hondo, acompañar con arroz blanco o yuca sancochada.

esta receta de cocina puede usted variarla con pejesapo o cangrejos y seguir la misma preparación.

Ingredientes

  • ocho tomates picados sin piel ni semillas
  • dos cucharadas de ajos molidos
  • una hoja de laurel
  • dos tazas de chicha de jora o vino seco
  • cuatro tramboyos limpios
  • una cucharada de ají amarillo
  • una cebolla picada
  • cebollita china picada
  • culantro (cilantro)
  • perejil
  • sal, pimienta y comino al gusto