Casabe de almidón de yuca

existen diversos tipos de casabe, con la yuca brava se pueden preparar los siguientes: casabe de almidón, hecho con masa de yuca mezclada con almidón, casabe de yuca madura, casabe de venado hecho con masa de yuca sin exprimir, casabe para chicha y aj’upora que significa hijo de casabe en tukano.

el casabe de almidón es considerado como el más fino de los casabes porque no contiene ninguna mezcla.

casabe de almidón
se toman tres kilos de almidón, que se pasan por un cernidor, una parte de lo cernido se asa en un tiesto bien caliente y se mezcla con el almidón que se está cerniendo. al obtener una sola mezcla se pasa al tiesto bien caliente y se riega en círculos. cuando ya se está asando el casabe se procede a partirlo en cuatro partes iguales. se deja asar otro rato y cuando está listo se baja del tiesto.