Preparación

Precalienta el horno a 150 ° C. Caliente el aceite y la mantequilla en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. Agregue el conejo y cocine por 3-4 minutos o hasta que se dore por completo. Condimentar con sal y pimienta. Retirar de la sartén.
En la misma sartén, agregue la cebolla, el tomillo y la hoja de laurel y cocine por 2-3 minutos. Regrese el conejo a la sartén y agregue la zanahoria y la cerveza. Deje hervir a fuego lento, luego cubra con una ronda de papel de hornear seguido de una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante aproximadamente 2 horas o hasta que el conejo esté tierno. Alternativamente, hornee en el horno.
Agregue el pan de mostaza y miel. Cocine por 10 minutos más a fuego medio o en el horno, revolviendo ocasionalmente. Vierta en tazones para servir y esparza con perejil. Servir.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 1 conejo, articulado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas moradas, finamente rebanadas
  • unas ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas
  • 500 ml de cerveza belga marrón, aproximadamente
  • 1 cucharada de mostaza picante
  • ¼ de taza de pan de miel en cubitos (ver nota), centeno o pain d'épices (pan de jengibre)
  • ¼ taza de perejil de hoja plana picado