Preparación

formar una masa uniendo la harina, polvos de hornear, azúcar flor y los huevos. incorporar la mantequilla ablandada y sobar.
agregar pequeñas cantidades de agua si fuese necesario. uslerear sobre tabla enharinada hasta dejar la masa de 1/2 cm. de grosor. cortar rectángulos de 10 cm. por 5 cm. hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm. y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
freír en aceite bien caliente. escurrir, poner en una fuente con papel absorbente y espolvorear con azúcar flor”.

nota: los calzones rotos no deben estar muy dorados - con un tiempo largo de cocción, quedan duros.

Ingredientes

  • 3 tazas harina cernida
  • 1 1/2 cucharadita polvos de hornear
  • 1/2 taza azúcar flor cernida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharada agua
  • aceite para freír