Preparación

los tallos y las hojas del dasheen, lavelos, y cortelos en ruedas y tiras. los cangrejos limpios reservelos. mezcle los quimbobos, dasheen, y cebolla en una cacerola grande, agregue 1 taza de agua y deje cocinar a fuego lento una hora. en una olla aparte, hierva la carne salada para quitar el exceso de sal. entonces, agregue a la olla principal la carne, el pimineto verde entero, los cngrejos y el agua. haga cocer a fuego lento ½ hora. retire la carne y licue todo para lograr una crema, vuelvalo a la olla con la leche de coco, incorpore la carne y calientelo de nuevo

Ingredientes

  • otros significados muy particulares de la palabra callaloo se dan en África donde se usa para nombrar un lío grande o un desastre, y para describir el carácter multicultural del país.
  • ingredientes
  • 1 docena de dasheen, son las hojas de ocumo (puede usar de yuca, de calabazas o espinaca en su defecto)
  • ½ taza de cebolla finamente cortada
  • 8 quimbobos (okras) cortadas el rabito y las puntas y luego en rodajas finas
  • ½ kilo de carne salada o carne de cerdo.
  • 2 cangrejos o 250 gramos de carne del cangrejo
  • 1 cucharada de cebollin
  • mantequilla
  • sal y pimienta
  • ¼ de cucharadita de amargo de angostura,
  • 2 litros de agua. (2 cuartos de galón)
  • 1 pimiento picante verde entero
  • 1 taza de leche de coco