Bryndzové Halušky (ñoquis de queso de oveja)

Primero pela las patatas y tritúralas.
Agrega el huevo y la harina. Necesitas hacer una masa que no sea aguada pero tampoco dura. Si está demasiado aguado, agregue más harina; si es demasiado duro, agregue un poco de agua. Agrega 1 cucharada de sal.
Hervir agua con 2 cucharadas de sal (el agua tiene que hervir todo el tiempo durante la preparación).
Mezcle los trozos de unos 2,5 cm (una pulgada) de largo en el agua hervida con un cuchillo de cocina y una tabla de cortar.
Cocínelos durante unos minutos hasta que floten sobre el nivel del agua. Sácalos con un colador y los halušky están listos.
Cortar el tocino en trozos pequeños y freírlos.
Ponga bryndza encima de halušky y caliéntelos juntos. Es muy difícil o muchas veces imposible comprar bryndza fuera de Eslovaquia, pero puede usar otro queso en su lugar, por ejemplo, queso feta mezclado con queso crema y leche).
Ponga el tocino frito encima del halušky (con un poco de grasa) antes de servir.