Preparación

Prepara la cuajada fresca colocando 2 litros de cuajada fresca en una bolsa de tela durante aproximadamente 24 horas, para que quede muy seca y más dura de lo habitual. Agregar sal y mezclar bien. Hacer bolitas lisas de unos 3 cm de diámetro. Deje secar sobre un paño de cocina durante unas horas. Acomodar las bolas con cuidado, en un vaso de conserva muy limpio hasta el llenado. Cubra con aceite y cubra bien. Si está completamente cubierto de aceite y bien cerrado, esta cuajada seca en bolas se mantendrá durante muchos meses fuera del frigorífico. Servir con aceitunas, menta fresca y pan árabe. Podemos poner zahtar u orégano.

Ingredientes

  • 2 litros de cuajada fresca
  • Abundante aceite de oliva
  • Sal a gusto