Baklava griego

miel:
mezclar en una olla mediana el azúcar, el agua, jugo de limón, cáscara de limón, canela y clavos. llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar. bajar la temperatura y continuar hasta que la miel espese, alrededor de 10 minutos. sacar del fuego y retirar la cáscara de limón, canela y clavo de olor. agregar el agua de azahar o rosas y dejar enfriar.

armado:
mezclar en un bol las nueces molidas, azúcar y canela en polvo.

precalentar el horno a 350 °f (180 °c). pincelar mantequilla derretida en el fondo y costados de un molde para horno 30 x 37 x 7.5 cm (12 x 15 x 3 pulgadas). colocar las hojas de phylo una por una, pincelando cada una con mantequilla antes de colocar la siguiente.

colocar alrededor de 8 hojas phylo, espolvorear un tercio de las mezcla de nueces con azúcar. colocar 6 a 8 hojas más siguiendo el mismo procedimiento. espolvorear la mitad de las nueces restantes. repetir las hojas, cubrir con el resto de nueces y terminar con 6 a 8 hojas phylo, siempre con mantequilla entre las hojas. pincelar la hoja de arriba generosamente con mantequilla. llevar al refrigerador durante 30 minutos.

con un cuchillo, cortar la baklava en 25 a 30 rombos.

hornear durante 30 minutos y luego reducir el horno a 300 °f (150 °c) y hornear de 15 a 20 minutos más, o hasta que dorado.

retirar del horno e inmediatamente rociar la baklava con la miel caliente. dejar enfriar y servir.