Preparación

picar una cebolla. sofreir en 20 g de mantequilla y una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. pelar y cortar los tomates en dados, cortar los pimientos en tiras.
añadir la as verduras en la sartén, echar sal, pimienta y espolvorear abundante orégano. dejar 10 min a fuego lento.

calentar el caldo. picar la otra cebolla. sofreir en una sartén con 40 g de mantequilla.
añadir el arroz y dejar que se haga hasta que esté traslúcido. añadir el vino blanco seco, dejar evaporar a fuego medio. verter 2 cazos de caldo, dejar evaporar a fuego lento.

verter la salsa con pimientos y volver a añadir caldo dejando que se evapore.
continuar hasta que el arroz esté untuoso.

al final de la cocción añadir el resto de la mantequilla y el parmesano rallado fuera del fuego. servir bien caliente.

Ingredientes

  • 400 g de arroz especial risotto
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1,5 l de caldo
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
  • 85 g de mantequilla
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal, pimienta