Preparación

cortar en dados la berenjena, el calabacín y el tomate. pelar y cortar la cebolla y el ajo. poner a calentar el aceite de oliva en una sartén con las verduras, dejar cocer durante aproximadamente 10 min.

añadir 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y el arroz.
dejar que se haga durante 3 min y añadir el caldo de pollo. cubrir y dejar a fuego lento durante 30 min hasta la absorción total del caldo. añadir el parmesano y las hojas de albahaca picadas. servir.

Ingredientes

  • 300 g de arroz redondo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de parmesano
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • 3 hojas de albahaca