Preparación

prepare un aliño mezclando el ajo, el achiote, el comino,
la sal y pimienta.
frote las presas de pollo con el aliño.
caliente el aceite a temperatura media en un sartén hondo y de buen
tamaño, añada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine
hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y
cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
añada 1 taza de vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego
medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
añada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias,
mezcle bien.
tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o
hasta que el arroz esté tierno pero firme.
espolvoree con el cilantro picado y sirva acompañada de plátano maduro
frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate.

Ingredientes

  • 1,5 kg de pollo, las presas de su preferencia
  • 2 tazas de arroz sin cocer
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de chicharos o guisantes,
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharada de comino molido
  • 3 dientes de ajo, picaditos
  • 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
  • 1 cebolla blanca, picadita en cuadritos
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 4 tomates pelados y cortados en cuadritos
  • 1 pimiento verde, cortado en cuadritos
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 a 1 ½ taza de agua o caldo de pollo
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • sal y pimienta al gusto