Preparación

Caliente el aceite en una paila y fría ligeramente el ajo y la cebolla picada. Agregue el pollo y el chorizo en trozos pequeños. Aliñe con sal y pimienta y fría hasta que se doren. Hierva los mejillones en vino blanco a fuego vivo hasta que se abran. Hierva los camarones, los cangrejos y los calamares en poca agua; una vez cocinados, escúrralos y corte el calamar en rodajas, reserve el agua y el vino. Cuando el pollo y el chorizo se hayan dorado añada en la paila el tomate y el pimiento rojo rallados y los mariscos, vierta 18 tazas de agua incluyendo la cocción de los mariscos y el vino utilizado con los mejillones, cuando esta se encuentre hirviendo vierta el arroz, los mejillones y el cangrejo. Aderece con sal, pimienta y azafrán al gusto. Prosiga con la cocción durante 20 minutos.

Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 3 cangrejos
  • 1/2 libra de camarones
  • 1 calamar mediano
  • 12 mejillones
  • 6 chorizos
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla perla mediana
  • 1 taza de vino blanco
  • 6 tazas de arroz