Preparación

Lavar bien las almejas y cocinar con agua hasta que se abran. Cuela el agua y déjala a un lado. Tire las almejas sin sujetar y quítelas de las conchas. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregue el tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agrega las almejas, su agua, la leche de coco, la sal y el piri-piri. Llevar a ebullición a fuego lento y servir con arroz blanco.

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • l coco
  • 4 tomates en rodajas
  • 2 cebollas en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal y piri-piri