Preparación

cortar la carne en porciones chicas y dorar en una cacerola con el aceite. espolvorear con el pan rallado, añadir la salsa de tomate, los ajos enteros pelados, agua hasta casi cubrir y el caldo. cocinar a fuego lento hasta tiernizar y que la salsa se reduzca. aparte, cocinar en una cacerola las arvejas y las zanahorias cortadas en cubos, agregar al guiso junto con las aceitunas descarozadas y continuar la cocción unos minutos. servir bien caliente en platos precalentados.

Ingredientes

  • • 1 1/2 kg de carne vacuna en un solo trozo • aceite • 1 cucharada de pan rallado • 1 lata de salsa pomarola • 1 cabeza entera de ajo • 1 cubo de caldo de carne • 1 lata de arvejas o 1/2 kg de desgranadas • 2 zanahorias • 50 g de aceitunas verdes