Preparación

adobar el cerdo en una infusión echa con el vinagre, los ajos, el ají panca molido, el aceite, el pimentón, y comino, sal y pimienta al gusto. luego, freímos la carne en aceite bien caliente. aparte, cocinamos la infusión anterior en una sartén y la echamos a la fritura antes de servir para que las presas queden bien jugosas.

Ingredientes

  • 12 trozos de costilla de cerdo capón
  • 4 ajos
  • 1 pimentón
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • aceite
  • comino
  • sal y pimienta